Koffie van de maand | Januari 2025 - Indonesië Java Blawan washed

Als eigenaar van Logies op Dreef, ons kleinschalige gastenverblijf op de Utrechtse Heuvelrug, ben ik altijd op zoek naar manieren om de ervaring van onze gasten te verrijken. Eén van die manieren is door maandelijks een nieuwe, ambachtelijke koffie aan te bieden. Voor januari 2025 hebben we een pareltje geselecteerd: de Indonesië Java Blawan Washed. In deze blog neem ik je mee in de wereld van deze unieke koffie, van oorsprong tot in je kopje.

Waarom koffie zo’n centrale rol speelt bij Logies op Dreef

Bij Logies op Dreef geloven we dat kleine details een verblijf onvergetelijk maken. Of je nu kiest voor onze ruime Studio Boven met uitzicht op het historische landgoed Dennenburg, of voor het knusse Gastenverblijf Beneden: verse koffie is een vast onderdeel van de beleving. Elke accommodatie heeft een espressomachine met versgemalen bonen, zodat je op elk moment van de dag kunt genieten van een perfecte espresso of rijke lungo.

Maar waarom besteden we zoveel aandacht aan koffie? Het antwoord is simpel: koffie verbindt. Het is het eerste ritueel van de ochtend, een moment van rust tijdens een wandeling over de Heuvelrug, of een gezellige afsluiter na een dag vol ontdekkingen.

Koffie van de Maand: Indonesië Java Blawan Washed - Januari 2025

Wij zijn altijd op zoek naar bijzondere smaken voor onze gasten, en deze maand hebben wij gekozen voor de Indonesische Java Blawan Washed. Wij vinden het fantastisch hoe deze koffie, met zijn lichte zuurgraad en subtiele tonen, perfect past bij de beleving die wij in ons gastenverblijf willen creëren. Als liefhebbers van kwaliteit en authenticiteit lezen wij regelmatig over specialistische koffie trends en zien we dat dit type koffie een mooie aanvulling is op onze gastenervaring.

Deze koffie komt uit de Toraja regio op het Indonesische eiland Sulawesi, specifiek van boeren in en om het dorp Kalossi waar de koffie naar wordt vernoemd. Het is een echt oer ras van een koffiesoort die zich in de afgelopen 250 jaar, nog voor de komst van de Nederlanders, perfect heeft aangepast aan de groeicondities op het vulkanische eiland. De koffie is zeer resistent tegen pesten en ziekte, hoeft daarom niet bespoten te worden en wordt volledig natuurlijk bemest.

De koffie lijkt op het eerste oog veel op koffie van Sumatra, een ander Indonesisch eiland waar op dezelfde wijze koffie wordt verbouwd en verwerkt. Maar koffie van Sulawesi heeft in de regel iets minder kracht en pit, maar wat meer complexiteit en een wat lagere aciditeit.

De koffie wordt nat verwerkt (gilling basah) dat betekend dat de koffiebessen vrijwel direct na het oogsten worden ontdaan van schil en vruchtvlees. Het geeft de ruwe koffie een typisch uiterlijk met een blauwgroene glans en de gebrande koffie krijgt er zijn karakteristieke aardse smaak van. De reden ervoor is simpel, het klimaat is nat, dus de koffie moet snel na het oogsten drogen zodat de vaak kleinschalige koffieboeren het kunnen verkopen.

Globale Accommodatie Trends en Onze Inspiratie

Wij merken dat wereldwijd de manier waarop mensen accommodaties ervaren, verandert. Grote organisaties zoals de United Nations World Tourism Organization laten zien dat reizigers steeds meer op zoek zijn naar unieke en authentieke ervaringen. De groei in digitalisering en de persoonlijke aanpak speelt hierin een grote rol. Wij zien dit terug in de vraag naar kleinschalige en gespecialiseerde accommodaties zoals die van ons.

Ontwikkelingen in Europa versus de Nederlanden

Binnen Europa zien wij dat hotels en gastverblijven zich steeds meer richten op duurzaamheid, gepersonaliseerde service en unieke ervaringen. In Nederland merken wij een sterke focus op innovatie en technologieën, maar soms missen wij nog de persoonlijke touch die bij andere Europese landen wel vanzelfsprekend lijkt. Wij denken dat wij ons als gastenverblijf verder kunnen ontwikkelen door nog meer in te zetten op lokaal geproduceerde en duurzame producten – net zoals onze keuze van Indonesische koffie, die met zorg en vakmanschap is geproduceerd.

Praktische Adviezen voor de Toekomst

Wij adviseren andere ondernemers in de hospitalitysector om in te spelen op deze trends door te investeren in AI en tegelijkertijd de menselijke maat niet uit het oog te verliezen. Hierbij helpen ons inzichten van organisaties zoals de European Travel Commission, die aangeven dat het combineren van technologie met persoonlijke service de sleutel tot succes is. Wij geloven dat door authentieke beleving en kwaliteit te blijven bieden, hotels en gastenverblijven een nog positievere rol kunnen spelen in de toeristische markt.

Wij blijven natuurlijk ook experimenteren met nieuwe smaken en trends, zodat onze gasten altijd weer een unieke ervaring beleefd. Door onze aanpak te blijven verfijnen willen wij zowel lokaal als internationaal een voorbeeld zijn in de gastvrijheidssector.

De herkomst: Java Blawan, een koffie met geschiedenis

De Java Blawan Washed komt uit de hooglanden van Oost-Java, een regio die al sinds de 17e eeuw bekend staat om zijn koffieteelt. En is één van de vijf historische koffieplantages uit de Nederlandse koloniale tijd. De vulkanische bodem van de Ijen-vulkaan geeft de bonen een mineraalachtige complexiteit, terwijl het gematigde klimaat zorgt voor een geleidelijke rijping.

Wat deze koffie extra bijzonder maakt, is de washed processing. Bij deze methode worden de koffiebessen direct na de oogst ontveld, gefermenteerd en gewassen. Het resultaat? Een schone, heldere smaak zonder de tropische fruitigheid van natuurlijk verwerkte koffie's. Volgens de Specialty Coffee Association (SCA) is dit een van de meest arbeidsintensieve maar lonende verwerkingsmethoden.

Washed vs. Natural: Een smaakvergelijking

Proefnotities: Wat maakt de Java Blawan zo speciaal?

Tijdens een recente proefsessie met enkele vaste gasten – onder het genot van honing uit onze eigen bijenkasten (honing van Dreef) – ontvouwde zich het volgende profiel:

• Geur: Versgebakken amandel en jasmijn.
• Smaak: Een vleugje donkere chocolade, gevolgd door karamel en een vage kruidigheid (denk aan kardemom).
• Afdronk: Lang, elegant, met een verrassende citrusachtige frisheid.

Volgens Perfect Daily Grind is dit een typisch kenmerk van gewassen Java-koffie's: "Ze combineren een medium body met finesse, alsof ze het beste van twee werelden willen tonen."

Hoe wij deze koffie selecteerden

Onze zoektocht naar de Koffie van de Maand begint bij lokale branderijen die werken volgens de richtlijnen van de Specialty Coffee Association. Voor januari 2025 wilden we iets aanbieden dat zowel klassiek als verrassend is. De Java Blawan sprong eruit vanwege:

1. Duurzaamheid: De plantage gebruikt schaduwteelt en natuurlijke bemesting.
2. Traceerbaarheid: Elke zak is gecodeerd tot op de dag van oogst.
3. Veelzijdigheid: De koffie werkt even goed als espresso (met die romige crema die onze gasten zo waarderen) als in een filter.

Tips om deze koffie optimaal te beleven tijdens je verblijf

Of je nu een doorgewinterde barista bent of vooral houdt van "gewoon een lekker bakkie", hier zijn onze tips:

1. Maling afstemmen op je apparaat:

• Espresso: Fijne maling (vergelijkbaar met tafelzout).
• Filter: Medium (zoals strandzand).
  Pro-tip: Vraag gerust om advies bij het inchecken – we leggen het je graag uit!

1. Waterkwaliteit: De Utrechtse Heuvelrug staat bekend om zacht water. Perfect voor koffie, maar als je wilt experimenteren: gebruik gefilterd water.
2. Heerlijke combinaties:

• ’s Ochtends: Onze lokale honing (honing van Dreef) benadrukt de karameltonen.
• ’s Middags: Een stuk pure chocolade uit de nabijgelegen Chocolaterie in Driebergen.

Waarom koffie en de Utrechtse Heuvelrug een perfecte match zijn

Na een ochtendwandeling door Bornia Heidestein – een van de prachtige natuurgebieden op loopafstand – is er niets fijner dan terugkeren naar je eigen rustieke accommodatie. Of je nu in de Studio Boven zit met een boek of in het Gastenverblijf Beneden een telefoongesprek afrondt: die eerste slok Java Blawan verbindt je met zowel het land van herkomst als het hier en nu.

Gasten over onze koffie

"Elke ochtend keek ik uit naar dat moment: de zon die opkwam boven de Groene Long, de stilte, en die heerlijke espresso die precies de juiste kick gaf." – Marion, terugkerende gast.

"Ik dacht altijd dat ik geen koffieliefhebber was, tot ik hier de verschillende smaken leerde proeven. Nu kies ik thuis ook betere bonen!" – Erik, eerste bezoek.

In januari 2025 hebben wij bij Logies op Dreef de Indonesië Java Blawan Washed als Koffie van de Maand gekozen. Deze koffie is afkomstig van het eiland Java, dat bekend staat om zijn vruchtbare vulkaangrond, ideaal voor koffieteelt. De Java Blawan-koffie wordt geteeld op de Ijen Plateau in Oost-Java, waar de combinatie van vulkanische grond en unieke verwerkingsmethoden zorgt voor een rijke smaak.

De verwerkingsmethode van Java Blawan is uniek en combineert elementen van zowel gewassen als natuurlijke methoden. De bonen worden uitgelegd bij ongeveer 50% vochtigheid, wat resulteert in een langere fermentatieperiode van ongeveer 36 uur. Dit proces heeft een significante invloed op de smaak van de koffie. Na het drogen worden de bonen handmatig gesorteerd, wat leidt tot een zeer consistente en schoon smaakprofiel.

De smaak van Java Blawan Washed wordt gekenmerkt door tonen van chocolade, kaneel, druiven, en zoete tabak. De geur is rijk aan chocolade en tabak, met een gebalanceerde body en delicate zoete zuurheid. Deze smaaktonen maken het tot een ideale keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een evenwichtige en complexe koffiebeleving.

In de toekomst verwachten we dat de vraag naar duurzame en kwalitatief hoogwaardige koffiesoorten zoals Java Blawan zal blijven groeien. Dit komt door de toenemende belangstelling voor speciaalkoffie's en de wens om duurzame koffieproductie te ondersteunen. Daarnaast zal de smaak van Java Blawan Washed blijven evolueren door veranderingen in klimaat en verwerkingsmethoden, wat de koffie nog interessanter maakt voor liefhebbers.

Om meer te leren over de koffieteelt en verwerkingsmethoden in Indonesië, kun je meer lezen over de koffiereizen die ondernomen worden om nieuwe koffiesoorten te ontdekken. Voor een diepgaande kijk op de smaakprofielen van Java Blawan, kun je de smaakkenmerken van deze koffie bekijken.

Kom proeven in januari 2025

Benieuwd geworden? Boek dan je nachtje weg in januari en ontdek zelf waarom de Java Blawan Washed onze favoriet is geworden. En mocht je na het lezen van deze blog nog meer willen weten over onze filosofie: lees dan vooral verder over de Logies op Dreef-ervaring.

Tot ziens op Dreef, waar elke kop koffie een verhaal vertelt.